令和７年度調査研究課題

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令和７年度に実施した調査研究課題の成果概要を公表します。

【令和７年度　調査研究課題】
調査研究課題名	研究機関・代表者	成果概要 (PDF)	要約 (PDF)
砂糖無添加製法による高機能性発酵小豆あんの開発	国立大学法人山形大学教授　永井毅	概要	要約
ひよこ豆による大麦パンの製パン性向上	名古屋文理大学教授　近藤徹弥	概要	要約
若年層・中年層消費者の和菓子の購入基準に関する実証分析	横浜国立大学教授　張馨元	概要	要約
慢性炎症予防を目指した小豆の新規食品機能性の解明	岡山県立大学教授　山本登志子	概要	要約
そら豆の風味を活かした発酵あんこの開発	秋田県総合食品研究センター研究員　藤井康年	概要	要約