令和４年度調査研究課題

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令和4年度に実施した調査研究課題及び成果概要を公表します。

【令和4年度　調査研究課題】
調査研究課題名	研究機関・代表者	成果概要 (PDF)	要約 (PDF)
フルーツ大福に適した餡のレオロジー特性と食感に関する研究	県立広島大学　教授　杉山寿美	397KB	209KB
高齢者における植物性タンパク質としてのインゲン豆の日常的な使用を可能にする料理方法の開発とその評価について	東京医療保健大学　准教授　梶　忍	153KB	340KB
インクルーシブスイーツの開発とえん下食としての評価	熊本県立大学　准教授　吉田卓矢	271KB	168KB
微量要素肥料の施用が小豆およびいんげんまめの必須微量元素の富化および収量安定性に及ぼす影響	酪農学園大学教授義平大樹	366KB	196KB
餡の性状と色彩が餡および菓子の美味しさに及ぼす影響	神奈川工科大学准教授　野村知未	333KB	212KB
小豆餡の腸内発酵特性の解明による健康機能性食品としての付加価値向上	帯広畜産大学　助教　永田龍次	1,309KB	181KB