平成28年度調査研究課題

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平成28年度に実施した調査研究課題及び成果概要を公表します。

【平成28年度　調査研究課題】
調査研究課題名	研究機関・代表者	成果概要 (PDF)	要約 (PDF)
各種豆類からの米麹菌発酵食品の新規開発に関する研究	共立大学家政学部栄養学科臨床栄養学教授上原誉志夫	483KB	184KB
乾燥雑豆の加工処理条件と力学特性	(地独)青森県産業技術センター農産物加工研究所主任研究員相坂直美	280KB	208KB
「小豆」「いんげんまめ」の高ポリアミン品種の探索とポリアミンを強化した「小豆麹」「いんげんまめ麹」の開発	栃木県産業技術センター食品技術部微生物応用研究室技師松本健一	305KB	297KB
あずき給与と運動の併用による抗肥満効果の検証	神戸大学大学院農学研究科准教授本田和久	272KB	166KB
レジスタントスターチを含む豆類の製パン性に関する研究	石川県立大学准教授本多裕司	449KB	193KB
小豆に含まれる発癌抑制性ジテルペノイドに関する研究	長崎県立大学看護栄養学部細胞生化学教授四童子好廣	326KB	252KB
雑豆微粉末およびその含有成分がパンの物性・食味性に及ぼす影響－高機能性パンの開発を目指して－	神戸女子大学家政学部准教授木村万里子	398KB	257KB
古代えんどう豆の調理による着色機構の解明と機能性の解析	徳島文理大学人間生活学部食物栄養学科准教授近藤美樹	398KB	221KB