うずらまめ

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　うずらまめは、豆の形は円筒形、表皮は淡褐色の地に赤紫色の斑紋が入ったいんげんまめで、その名は種皮の模様が鶉（うずら）の卵に似ていることに由来します。

　うずらまめの品種には「福粒中長（ふくりゅうちゅうなが）」、「福うずら」などがあり、大粒で多収という特徴を持っています。とりわけ、「福うずら」は、機械収穫にも対応できることから、「福粒中長」に代わって、現在最も多く栽培されています。

　日本での本格的な栽培は、北海道の開拓が始まった明治時代からです。アメリカ産の種子が輸入され、現在の北海道大学の前身・札幌農学校で栽培が始まりました。今日の主な産地は北海道の十勝、上川、石狩地方です。

　うずらまめは、煮豆や甘納豆の原料として用いられています。