平成27年度調査研究課題

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平成27年度に実施した調査研究課題及び成果概要を公表します。

【平成27年度　調査研究課題】
調査研究課題名	研究機関・代表者	成果概要 (PDF)
アズキ色素による澱粉消化抑制機構の解明	東亜大学医療学部健康栄養学科准教授　廣田幸子	560KB
種々のいんげん豆に含まれる難消化性デンプンと健康増進効果	石川県立大学生物資源環境学部食品科学科准教授　松本健司	341KB
豆食文化の伝承をめざした幼児向け学習教材の開発	宇部フロンティア大学短期大学部食物栄養学科助教　山下晋平	479KB
埋もれた在来小豆を食卓へ	京都府立大学大学院生命環境科学研究科准教授　松井元子	233KB
幼児の食事における雑豆の活用に関する研究	東京未来大学心理学部助教　西村実穂	404KB
雑豆の調理後の芳香が料理の嗜好に及ぼす影響	広島女学院大学人間生活学部管理栄養学科専任講師　野村知未	307KB