令和５年度調査研究課題

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令和５年度に実施した調査研究課題及び成果概要を公表します。

【令和５年度　調査研究課題】
調査研究課題名	研究機関・代表者	成果概要 (PDF)	要約 (PDF)
小豆摂取による腸内細菌の二次代謝産物を介した認知症予防に関する検討	大分大学医学部講師　後藤孔郎	概要	要約
小豆に含有されるレクチンの機能性に関する研究	香川大学教育学部教授　畦五月	概要	要約
えんどうタンパク質のゲル化、乳化等特性を利用した食品加工品の調製	愛国学園短期大学教授　江木伸子	概要	要約
秋田県在来「てんこ小豆」の新規栽培方法と加工品開発に関する研究	秋田県立大学生物資源科学部教授　櫻井健二	概要	要約
粉砕処理を利用した製餡技術	新潟県農業総合研究所食品研究センター専門研究員　本間紀之	概要	要約