豆の分類

コンテンツ

　一般的に、「豆」とは、植物分類学上のマメ科に属する穀物を指します。世界のマメ科植物はおよそ６５０属、１８，０００種にも及びますが、食用として経済的に重要なものは７０～８０種程度と言われています。このうち、現在、我が国の市場で流通している主な種類を分類・整理すると次のとおりです（分類図PDF：321KB）。
　なお、カッコ内のアルファベット表記は学名で、命名後の分類変更等により同一種に異名（synonym）が存在する場合は、現時点で有効と判断されるものを記載しました。