豆の種類別特徴

現在、日本では、あずきやいんげんまめの仲間の各種豆類のほか、えんどう、そらまめ、大豆、落花生など多様な種類が流通しています。これらの豆について、種類別に来歴、生産・利用状況等について解説します。