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あずき＆さつまいものおにぎり

１）	あずきは洗ってからたっぷりの水で火にかけ、沸騰させる。２～３分ほど強火でゆでて、ゆで汁を捨てる。ふたたびたっぷりの水で火にかける。沸騰したら火を弱め、アクをとりながら、やや硬めにゆでる。ゆで汁が少なくなったときは差し水をして、豆がゆで汁から上に出ないようにする。ゆであがったら煮汁カップ１／２を取り分け、あずきはザルにとって水気を切る。
２）	炊飯器に研いだ米と１）の煮汁、うす口しょうゆを加える。水を足し、米３合分の水分量に調節してから、さらにカップ１の水を加え、1時間おく。
３）	２）に１）のあずき、さつまいもを加えて炊く。炊き上がったら、よく混ぜ、手塩をして三角ににぎる。

・ぜんざいをつくり、蒸したさつまいもを加えた「さつまいも入りぜんざい」に。
・あずき、さつまいも、ごはんに水を加えて煮て、雑炊に。
・煮たあずきに蒸したさつまいも、砂糖を加え、寒天で固めて和風デザートに。

１８０kcal、たんぱく質：４．２ｇ、食物繊維：２．０ｇ、食塩相当量：０．２ｇ