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虎豆とたっぷり野菜のカレースープ

１）	ベーコンは１ｃｍ幅に切る。
２）	玉ねぎは、薄切りにする。
３）	セロリは、筋を取って１ｃｍ幅に切る
４）	キャベツは、ざく切りにする。
５）	にんじんは、１ｃｍ角に切る。
６）	鍋にオリーブ油、ベーコンを入れて炒める。ベーコンの油が出てきたら玉ねぎ、セロリ、キャベツ、にんじんを加えてしんなりとするまで炒める。
７）	カレー粉を加えて炒めて、全体になじんだら、分量の水、顆粒コンソメ、ローリエ、虎豆（ゆで）を加える。煮立ったらアクを取りのぞき、弱火で２０分ほど煮て、塩、こしょうで味を調える。

・虎豆を金時豆やひよこ豆、レンズ豆に代えてもよい。
・スープの味付けはカレー粉以外に、ケチャップやシンプルなコンソメ味でもおいしくいただける。
・ごはんを加えてリゾット風に、あるいは、ベーコンを鶏手羽に代え、野菜も大きにざっくりと切って、ヘルシーポトフにしてもよい。

２１７kcal、たんぱく質：９．１ｇ、食物繊維：８．６ｇ、食塩相当量：１．７ｇ