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バジル風味のパスタ入り大福豆と野菜スープ

１）	大福豆は洗ってからたっぷりの水に一晩つけて戻し、火にかけてやわらかくゆでる。ゆで汁が少なくなったときは差し水をして、豆がゆで汁から上に出ないようにする。ゆであがったらザルにとって水気を切る。
２）	ズッキーニ、なす、にんじん、じゃがいも、トマトは１cm角に切る。さやいんげんは１cm幅に切る。バジルはみじん切りにする。
３）	鍋にオリーブオイルとバジル以外の野菜を入れ、中火にかける。ズッキーニがしんなりするまで炒めたら、１）の豆を加えてサッと炒め、水を加える。
４）	３）が沸騰したら、塩と２cmほどに折ったカッペリーニを加えてやわらかくなるまで煮る。最後にバジルとＡを混ぜ合わせたペーストを添え、スープに入れていただく。

・フレッシュバジルのペーストを添えた、あっさりとやさしい味のスープ。
・パスタは極細スパゲッティのカッペリーニを使ったが、あるものでＯＫ。

２７８kcal