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青えんどうとチキン野菜のパスタ

１）	青えんどうは洗ってからたっぷりの水に一晩つけて戻し、火にかけてやわらかくゆでる。ゆで汁が少なくなったら差し水をして、豆がゆで汁から上に出ないようにする。ゆであがったらザルにとって水気を切る。
２）	鶏肉は小さいそぎ切りにする。玉ねぎは薄く切り、赤ピーマンは種を取って薄く切る。ペンネは袋の表示通りにゆで、ザルにとる。
３）	フライパンに油を熱し、にんにくのみじん切りを炒めてから、鶏肉と玉ねぎを入れる。白ワインをふり入れ、肉の色が変わって火が通ったら、１）の青えんどうと赤ピーマンを加えて炒める。塩、こしょうで調味し、ゆでたペンネを入れ、生クリームを加えて炒める。
４）	器に３）を盛り、粉チーズをかけてバジルを添える。

・豆を赤えんどうやひよこ豆に代えてもおいしい。
・豆には皮膚細胞の原料となるたんぱく質、新陳代謝を促すビタミンＢ群、便秘に効果のある食物繊維が豊富に含まれている上、赤ピーマンに豊富に含まれるビタミンＣがコラーゲンの合成に役立つので、肌荒れ防止効果が期待できる一皿。

５１３ kcal 、ビタミンＢ２：０．１８ｇ