豆レシピ検索詳細

【JMA】汎用DB：詳細

サバのソテーひよこ豆入りトマトソース★★動画あり★★

材料

（4人分）
ひよこ豆（ゆでたもの）…100g（乾燥豆で約40g）
サバ（三枚おろし）…1尾
タマネギ…1/4個
塩…小さじ1/3
コショウ…少し
小麦粉…小さじ２
オリーブオイル…大さじ１
A［トマト缶（カット状）…1/2缶（200g）　水…1/4カップ　砂糖…小さじ1/2　塩…小さじ1/3　コショウ…少し］
有塩バター…10g
ベビーリーフ…適量

作り方

(準備)	ひよこ豆は、乾燥時40gのひよこ豆を一晩水につけて戻し、鍋で水からゆで、沸騰後弱火で90分程度下ゆでしておく。（乾燥豆のゆで方はこちら）
１）	玉ねぎは粗みじん切りにし、ニンニクはみじん切りにする。
２）	サバは4等分に切り、塩、コショウをふり、小麦粉をまぶす。
３）	中火で熱したフライパンに半量のオリーブオイルをひき、2）を皮目を下にして入れる。 2~3分ほど焼き、焼き色がついたら裏返し、弱火にして2~3分ほど焼き、中に火が通ったら火から下ろす。
４）	同じフライパンをキッチンペーパーでさっとふき、弱火で熱して残りのオリーブオイルをひき、1）のニンニクを入れて炒める。香りが出たら中火にし、1）のタマネギを入れて炒める。しんなりとしたら A、ひよこ豆を入れ、4~5分ほど煮詰める。
５）	とろっとしたら、中火のまま有塩バターを入れてさっと混ぜ合わせ、火から下ろす。
６）	ベビーリーフを添えた器に3）を盛り付け、5）をかけて完成。

情報メモ

！ポイント！
ひよこ豆がとろりとするまで煮つめて味をしみ込ませてから最後にバターを加えると、コクも増して風味よく仕上がる。

カロリー