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白花豆入り茶碗蒸し

１）	白花豆は洗ってからたっぷりの水に一晩つけて戻し、火にかけてやわらかくゆでる。ゆで汁が少なくなったときは差し水をして、豆がゆで汁から上に出ないようにする。ゆであがったらザルにとって水気を切る。
２）	だしに塩、しょうゆを溶かし、溶き卵と合わせて裏ごし器等でこす。
３）	鶏ささ身はそぎ切りにする。にんじんは花形に抜いてゆでる。
４）	みつ葉は２cmの長さに切る。
５）	器に１）の白花豆、３）を入れて、２）を静かに注ぐ。
６）	蒸気の上がった蒸し器に５）を入れ、強火で２分、表面が白っぽくなったら弱火にして１１～１２分蒸し、最後に４）を散らして少し蒸す。

１１０kcal