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【JMA】汎用DB：詳細

キドニービーンズと鶏肉の白ワイン煮込み

（４人分）
レッドキドニー（乾燥）…100g
鶏もも肉…2枚（500g）

Ａ［塩…小さじ½　こしょう…少量］

じゃが芋…300g
玉ねぎ…1個
オリーブ油…大さじ2
ローズマリー…2枝
白ワイン…½カップ

B［水…1½カップ　固形スープの素…½個こしょう…少量］

１）	レッドキドニーはさっと洗ってたっぷりの水に浸し一晩おく。つけ汁ごと鍋に入れて強火にかけ、沸騰したらゆでこぼす。水3カップとともに鍋に戻して強火にかけ、沸騰したら弱火にし、蓋をずらしてのせ、やわらかくなるまで60～70 分ゆでる。途中、ゆで汁が少なくなったら水を足す。ざるにあげ、広げて冷ます。
２）	鶏肉は4㎝角に切り、Ａをふる。
３）	じゃが芋は大きめの一口大に切り、玉ねぎはくし形切りにする。
４）	フライパンにオリーブ油大さじ1を中火で熱し、2）の皮目を下にして並べ入れ、ローズマリーをのせて焼き色が付くまで焼く。上下を返し、3）を加えてさっと炒める。
５）	白ワインを注いで1～2分煮立て、Ｂ、1）を加えて蓋をし、弱火で15 ～20分煮込む。器に盛り、残りのオリーブ油をたらす。