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白花豆のしょうが煮とぜんざい

（作りやすい分量）
白花豆（乾燥）…100g
Ａ：水…２カップ、塩…ひとつまみ
Ｂ：上白糖…100g、しょうがのみじん切り…10g
酢…小さじ１、小豆（乾燥）…200g、水…４カップ、きび砂糖…200g、塩…ひとつまみ

１）	白花豆はさっと洗ってたっぷりの水に浸し一晩おく。
２）	つけ汁ごと鍋に入れて中火にかけ、沸騰したら５分ほどゆで、ゆでこぼす。Ａとともに鍋に戻して中火にかけ、沸騰したら火を弱めてやわらかくなるまで60～70分ゆでる。途中ゆで汁が少なくなったら水を足す。
３）	2）の豆が1cmほど水面から出るくらいにゆで汁を減らし、Ｂを加えて５分ほど煮、酢を加えて火を消し冷ます。容器に移して冷蔵庫で冷やす。
４）	小豆はさっと洗ってたっぷりの水とともに鍋に入れ、中火にかける。沸騰したら５分ほどゆで、ゆでこぼす。分量の水とともに鍋に戻して中火にかける。沸騰したら火を弱めて30～40分、やわらかくなるまでゆでる。
５）	きび砂糖50gを加えて10分ほど煮る。これをあと３回繰り返し、塩を加えて火を消して冷まし、容器に移して冷蔵庫で冷やす。
６）	3）と5）をそれぞれ適量ずつ器に盛る。

★コレステロール対策に役立つ豆料理です。
　一人分でとれる
　　多価不飽和脂肪酸：0.33g
食物繊維：10.4g