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豆レシピ検索詳細

【JMA】汎用DB:詳細

お汁粉 ★★動画あり★★

お汁粉  ★★動画あり★★

材料

(材料)(4人分) 小豆
小豆(乾燥)                   140g(カップ1)
砂糖                    75~110g(カップ2/3)
塩                          少々
切り餅                        8切

作り方

(作り方)
1)小豆は洗ってから、たっぷりの水で、強火でゆで、沸騰したらゆで汁を捨てる。  
  (「ゆでこぼし」といいます)
2)5~6倍程度の水で再び強火でゆでる。
  沸騰したら弱火にし、ふたをして、ふきこぼれないように注意する。
  ときどきアクを取りながら、煮汁の量は差し水で調整する。
  豆を指で押してつぶれる程度まで、やわらかくゆでる(約40~50分)。
3)弱火のまま砂糖、塩を入れて軽く混ぜながら、汁がとろりとしたところで出来上がり。
  椀によそい、こんがり焼いた餅を入れる。

情報メモ

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