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紫花豆とかんてんのコーヒーラムシロップ
H1
豆レシピ検索詳細
【JMA】汎用DB:詳細
紫花豆とかんてんのコーヒーラムシロップ
材料
材料(作りやすい分量)
紫花豆(乾燥)……150g
A 黒砂糖……200g
ラム酒……1/4カップ
しょうゆ・インスタントコーヒー……各小さじ1
コーヒー豆……小さじ2
水……11/2カップ
B 粉かんてん……3g
水……11/2カップ
ラム酒……小さじ1
いちご……8〜10個
作り方
作り方
❶花豆は4倍量の水に浸して一晩おく。つけ汁ごと鍋に入れて火にかけ、沸騰したらゆでこぼす。たっぷりの水とともに鍋に戻し入れて火にかけ、沸騰したら火を弱め、アクを取りながら50〜60分ほど軟らかくなるまでゆでる。火を消し、ふたをして10分ほど蒸らす。
❷Aを鍋に入れて火にかけ、黒砂糖が溶けたら火を消し、ゆでたての①をゆで汁をきって加える。厚手のキッチンペーパーを落としぶたのようにのせ、半日〜一日そのままおいてゆっくり冷ます。
❸小鍋にBを入れ、木べらなどで混ぜながら中火にかけ、沸騰したら2分ほど混ぜながら加熱する。火を消して水にくぐらせたバットに流し入れ、粗熱がとれたら冷蔵庫で20分ほど冷やし固める。
❹③をバットから取り出して1cm角に切る。いちごはへたを取り除いて4つ割りにする。
❺器に②の花豆と④を盛り、②のシロップを好みでかける。
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