豆レシピ検索詳細

① 虎豆は洗ってから４倍の水とともに一晩つけて戻し、浸し汁ごと鍋に入れて強火にかける。
　沸騰したら弱火にし、６０分程度やわらかくなるまでゆでる。
　ゆで汁が少なくなったときは差し水をして、豆がゆで汁から上に出ないようにする。
　ゆであがったらザルにとって水気を切る。
② じゃがいもと人参を下茹でする。
　茄子は塩少々を加えた水にさらしてから水気をよく切っておく。
③ 鍋にサラダ油（大さじ２）を熱し、にんにくを炒める。
　香りがたったら牛肉を加え、肉にある程度火が通ったら玉ねぎを加える。
　塩・こしょうをし、Ａを加え全体に絡めたら、いったん取り出す。
④ ③の鍋にプチトマトの断面を下にして並べ、中火で焼き軽く塩をふる。
　こんがり焼き目をつけいったん取り出す。
⑤ ④の鍋をきれいにしてから、サラダ油（大さじ１）を熱し、じゃがいも、にんじん、茄子、
　パプリカを炒めたら、虎豆を加えて全体を混ぜ、塩・こしょうする。
⑥ ⑤に③を汁ごと入れ、④のトマトをもどし入れ、ブロッコリーを加える。
　強火にして全体を温めたら、水（大さじ２）を加える。
　蓋をして、ごく弱火で８分程度蒸し焼きにする。
　Ｂを加えて炒め、さらに２分程度蒸し焼きにし、器に盛り付ける。