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大福豆とあさりの煮込み

１）	大福豆は洗ってからたっぷりの水に一晩つけて戻し、火にかけてやわらかくゆでる。ゆで汁が少なくなったときは差し水をして、豆がゆで汁から上に出ないようにする。ゆで上がったらザルにとって水気を切る。
２）	アサリは砂抜きして水気を切り、玉ねぎは薄切り、にんにくはみじん切りにする。
３）	オリーブ油とにんにく、玉ねぎ、種を取り除いた鷹の爪を、フライパンに入れて中火にかける。玉ねぎがしんなりするまで炒めたら、アサリを加えてさらに炒める。
４）	アサリの殻が半分ほど開いたら白ワインを加えてふたをする。しっかり口が開いたら、大福豆とトマトの水煮缶、塩、こしょうを加える。水分がなくなるまで炒めて、最後にパセリを混ぜてできあがり。

・大福豆（乾燥）の代わりに、白いんげん豆水煮缶を使ってもよい。
　その場合の分量はカップ１。

３６４kcal