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いとこ煮

いとこ煮

材料

(4人分)
あずき(ゆで) カップ1
南瓜 600g
砂糖 大さじ3
醤油 大さじ1と1/2

作り方

1) 南瓜はスプーンで種とわたをすくい取り、3cm大に切って面取りをする。
2) 鍋に南瓜を入れ、水をかぶるくらい入れる。
中火にかけて煮立て、2~3分煮てから湯を半分捨てる。
3) 2)に下煮したあずき(ゆで)を入れて、弱火で5分くらい煮る。
砂糖、醤油で調味し、中火にして味がなじむまで煮ふくめる。

情報メモ

・あずきは下煮すると、かさが2.5倍になる。
・いとこ煮の名前の由来は、正月等のお事始めの食べ物「おこと汁」が転じたという説、
 あずきと一緒に煮る野菜を硬いものから順に「おいおい(甥々)めいめい(姪々)」鍋に
 入れるという語呂合わせだという説、野菜同士近親な材料を煮るからという説など諸説が
 ある。

カロリー

152kcal、たんぱく質:6.7g、食物繊維:9.2g、食塩相当量:1.0g