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金時豆入りいなりずし ★★動画あり★★

金時豆入りいなりずし ★★動画あり★★

材料

(2人・6個分)
金時豆(乾燥) 50g(1/3カップ)
砂糖 大さじ1強
ごはん 300g

 酢
 塩
 砂糖

大さじ1と2/3
小さじ2 /5
小さじ1
にんじん 20g(2cm)
干ししいたけ 1枚
砂糖 小さじ2/3
しょうゆ 小さじ1/3
油揚げ 3枚

 砂糖
 しょうゆ
 だし

小さじ2
小さじ2
2/5カップ
甘酢しょうが 10g

作り方

1) 金時豆は洗ってから、たっぷりの水に一晩つけて戻し、火にかけてやわらかくなるまでゆでる。ゆで汁が少なくなったときは、適宜差し水をして、豆がゆで汁から上にでないようにする。ゆであがったら煮汁の量を調整し、砂糖を加えて煮汁が豆の半分程度の高さになるまで煮含める。
2) 干ししいたけは水で戻してみじん切りにする。
3) にんじんはみじん切りにする。
4) 鍋に2)を戻し汁ごと入れて火にかけ、煮立ったら火を弱めて少し煮てから、3)、砂糖、しょうゆを入れ、汁気がなくなるまでやわらかく煮る。
5) 油揚げは沸騰した湯に通してから、熱いうちに横半分に切って袋状に開く。
6) 鍋にBの材料を入れて煮立て、5)を入れ、汁気がなくなるまで煮含める。
7) かために炊いたご飯にAの材料を溶かし混ぜたものを回しかけ、切るように混ぜる。汁気を切った1)4)を加えて混ぜ、6等分に分けて軽くにぎり、6)の油揚げの中に詰めて形を整える。
8) 7)を器に盛り、甘酢しょうがを添える。

情報メモ

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カロリー

566kcal