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金時豆入りいなりずし　★★動画あり★★

１）	金時豆は洗ってからたっぷりの水に一晩つけて戻し、火にかけてやわらかくゆでる。ゆで汁が少なくなったときは差し水をして、豆がゆで汁から上にでないようにする。ゆであがったら煮汁の量を調整し、砂糖を加えて煮汁が豆の半分程度の高さになるまで煮含める。
２）	干ししいたけは水で戻してみじん切りにする。
３）	にんじんはみじん切りにする。
４）	鍋に２）を戻し汁ごと入れて火にかけ、煮立ったら火を弱めて少し煮てから、３）、砂糖、しょうゆを入れ、汁気がなくなるまでやわらかく煮る。
５）	油揚げは沸騰した湯に通してから、熱いうちに横半分に切って袋状に開く。
６）	鍋にBの材料を入れて煮立て、５）を入れ、汁気がなくなるまで煮含める。
７）	かために炊いたご飯にAの材料を溶かし混ぜたものを回しかけ、切るように混ぜる。汁気を切った１）、４）を加えて混ぜ、６等分に分けて軽くにぎり、６）の油揚げの中に詰めて形を整える。
８）	７）を器に盛り、甘酢しょうがを添える。

５６６kcal