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南インド風ひよこ豆カレー

１）	ひよこ豆は洗ってから６時間ほど浸水し、ターメリック適量（分量外）を加えてゆでる。ゆで汁が少なくなったら差し水をして、豆がゆで汁から上に出ないようにする。好みのかたさになったら火を止め、塩適量（分量外）を入れる。そのままゆで汁に豆を浸しておき、粗熱が取れたら、ザルにとって水気を切る。
２）	鍋にサラダ油を中火で熱し、クミンシードを加える。ちりちりと油の中で泡を出し始めたら、玉ねぎを加え、焦げないように炒める。軽く色づくまで炒めたら火を弱め、しょうが・にんにくを加えて炒める。さらにトマト、ししとう、香菜を加え、中火にしてさらに１分ほど炒める。
３）	火を弱め、ターメリック、チリペッパー、塩を加えて炒める。中火にしてから水を数回に分けて、そのつど沸騰させながら加える。弱火で５分ほど煮てから、１）のひよこ豆を加える。
４）	ココナツミルクを加え、弱火で２０分ほどとろみがつくまで煮込む。塩で味を調え、香菜（分量外）を散らす。