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コシャリ

１）	トマトソース：鍋にオリーブ油とにんにくを入れて火にかける。香りが出てきたら玉ねぎを加えて炒める。玉ねぎがきつね色になったらＡを加えて、弱火で１０分ほどかき混ぜながら煮込む。最後に塩とこしょう（分量外）で味を調える（ソースの濃度は水で調節する）。
２）	フライドオニオン：鍋に油を入れて火にかける。１５０℃になったら玉ねぎを入れ、徐々に温度を上げて、水分をとばしてカリッと茶色になるまで揚げる。
３）	熱したフライパンにオリーブ油を入れ、レンズ豆と玉ねぎを加えて炒める。玉ねぎがキツネ色になったら、塩とこしょうをふる。
４）	３）にご飯、マカロニ、ひよこ豆、えんどうを加え、炒め合わせる。まんべんなく混ざったら皿に盛りつける。
５）	４）にクミンパウダーを全体にふり、トマトソースをかけ、フライドオニオンを盛る。

・コシャリは、エジプトでは国民食ともいえる最も親しまれている料理。