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金時豆と豆腐の炊き込みご飯

１）	金時豆は洗ってからたっぷりの水に一晩水につけて戻し、火にかけてやわらかくゆでる。ゆで汁が少なくなったときは差し水をして、豆がゆで汁から上に出ないようにする。ゆで上がったらザルにとって水気を切る。
２）	絹ごし豆腐はキッチンペーパーで包んで軽く水切りをする。えびは殻をむき、ひと口大に切る。米は洗い、ザルにあげて３０～４０分ほどおく。
３）	フライパンに米と水、Ａを入れてひと混ぜする。フライパンの中央に豆腐を切らずにのせる。金時豆、えび、しょうがを散らし、強めの中火にかける。
４）	ひと煮立ちしたら、蓋をして中火で５分、弱火で８分ほど炊く。
５）	豆腐をくずしながら全体を大きく混ぜ、再び蓋をして５分ほど蒸らす。
６）	器に盛りつけ、細ねぎを散らす。

・豆腐は、切らずにまるごとフライパンに入れて炊き込むことにより、滑らかで程よいやわらかさに仕上がる。

３８８kcal