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金時豆のモンブラン　★★動画あり★★

金時豆のモンブラン　★★動画あり★★

材料

（４人・直径７cm／４個分）
金時豆（乾燥）
（ゆでた豆の場合）		 １４０g
（カップ２）
冷凍パイシート １枚
グラニュー糖 小さじ１
Ａ
　生クリーム
　グラニュー糖
カップ１／４
小さじ２
Ｂ
　グラニュー糖
　水		 大さじ４
大さじ１
バター（有塩） ５０g
生クリーム 大さじ１
粉糖（トッピング用） 適量

作り方

１） 金時豆は洗ってから、たっぷりの水に一晩つけて戻し、火にかけて十分にやわらかくなるまでゆでる。
ゆで汁が少なくなったときは、適宜差し水をして、豆がゆで汁から上に出ないようにする。
ゆであがったらざるにとって水気を切る。
飾り・具材用に８粒を取り出し、残りは熱いうちに裏ごしする。
２） １）の裏ごしした金時豆を鍋にいれ、Ｂを加えて弱火にかける。
木べらで混ぜながら水分を飛ばし、パサッとするぐらいまで練って火を止める。
バターを加え、かたさを見ながら生クリームを加えて金時クリームにし、冷めてから絞り出し袋に入れて冷蔵庫で冷やしておく。 
３） 冷凍パイシートは、コップのふちなどで直径７cm程度の円形にくり抜く。
フォークでまんべんなく穴をあけて、グラニュー糖をまぶし、アルミホイルを敷いたオーブントースターのトレーに並べて５分ほど焼き（１０００ｗの場合）、冷ましておく。
４） Ａをしっかりと泡立ててホイップクリームにし、別の絞り出し袋に入れて冷蔵庫で冷やしておく。
５） ３）のパイシートの真ん中に金時豆をひと粒ずつ置き、ホイップクリームを絞り出す。
その上に金時クリームを絞り出したら、フォークで筋をつけながら形を整え、飾り用の金時豆をひと粒ずつのせ、粉糖を振りかける。

情報メモ

・金時豆のクリームを使って作るモンブラン。

カロリー

４１１kcal