本文へスキップします。

H1

豆レシピ検索詳細

【JMA】汎用DB:詳細

虎豆と夏野菜の冷たいパスタスープ

虎豆と夏野菜の冷たいパスタスープ

材料

(4~6人分)
虎豆(乾燥) 150g(カップ1)
バーミセリ
(スープ用極細パスタ)
50g
トマト 大1個
なす 2個
ズッキーニ 1/2本
にんにくのみじん切り 小さじ2
オリーブ油 大さじ2
固形スープの素 2個
塩・こしょう 各適量
バジル 2~3枚

作り方

1) 虎豆は洗ってから、たっぷりの水に一晩つけて戻し、火にかけてやわらかくなるまでゆでる。
ゆで汁が少なくなったときは、適宜差し水をして、豆がゆで汁から上に出ないようにする。
ゆであがったらザルにとって水気を切る。
2) トマト、なす、ズッキー二は1cm角に切り、なすは水につけておく。
3) 鍋にオリーブ油を熱してにんにくを炒め、なす、ズッキーニを加えて弱火でじっくり炒める。
4)
3)に1ℓのお湯、固形スープの素、トマトを加え、塩、こしょうで味を調えて20~30分煮る。
5)
4)に1)の豆と2cm長さくらいに折ったバーミセリを加え、ひと煮立ちさせて火を止め、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。
器に盛り、バジルをみじん切りにして散らす。

情報メモ

・バーミセリは、スパゲッティより細い(直径0.06~0.11インチ)棒状のパスタで、入手できなければ、細めのスパゲッティ20gを同様に加える。

カロリー

205kcal、たんぱく質:8.4g、食物繊維:7.5g、食塩相当量:0.9g