本システムでは、JavaScriptを利用しています。JavaScriptを有効に設定してからご利用ください。
本文へスキップします。
本文へ
HOME
最新情報
協会からのお知らせ
豆イベント情報
豆の種類
豆の分類
豆の種類別特徴
豆フォトギャラリー
豆の栄養
豆の主な栄養素
豆の主な機能性成分
豆の栄養成分表
健康づくりに果たす豆の役割
今後の食生活への豆活用
豆クッキング
豆レシピ検索
豆の基本的調理法
乾燥豆のゆで方入門
豆で食育
いろいろな豆
まめエイト
親子で豆料理
教育関係者のみなさんへ
豆の生産から消費
豆の生産・輸入
豆の流通
豆の消費
豆の栽培方法
あずきの栽培方法 ― 総論
あずきの地域別栽培方法
あずきの栽培方法 ― 学校・家庭
いんげんまめの産地における栽培方法
いんげんまめの栽培方法 - 学校・家庭
豆の研究・調査
試験・調査研究事業報告書
各種報告書
豆類時報
豆類時報(巻別検索)
豆類時報(記事ジャンル別検索)
豆ライブラリー
一般向け資料
学校関係者向け資料
調理業務関係者向け資料
豆作り講習会テキスト
お問い合わせ
Q&A
お問い合わせフォーム
一般向け資料配付請求フォーム
学校向け資料の配布方法
公益財団法人 日本豆類協会について
関連リンク
サイトポリシー
サイトマップ
HOME
>
豆クッキング
>
豆レシピ検索
>
金時豆入り鮭のクリームシチュー
H1
豆レシピ検索詳細
【JMA】汎用DB:詳細
金時豆入り鮭のクリームシチュー
材料
(2人分)
金時豆(乾燥)
50g
バター
大さじ1と1/3
小麦粉
大さじ2弱
牛乳
カップ1
小玉ねぎ(ペコロス)
80g
にんじん
60g
マッシュルーム(水煮)
30g
ブロッコリー
40g
生鮭
大1切れ(120g)
塩
少々
コンソメスープの素
小さじ1/2
水
カップ1と1/2
ローリエ
1枚
塩
小さじ1/4
こしょう
少々
作り方
1)
金時豆は洗ってからたっぷりの水に一晩つけて戻し、火にかけてやわらかくゆでる。
ゆで汁が少なくなったときは差し水をして、豆がゆで汁から上に出ないようにする。
ゆであがったらザルにとって水気を切る。
2)
バターを溶かし、小麦粉を焦がさないように炒める。
牛乳を加え、泡だて器で混ぜてなめらかにする。
さらに木杓子で混ぜながら、煮立ったところで火を弱め、トロリとするまで煮込む。
3)
小玉ねぎは皮をむき、にんじんは乱切りにする。
4)
ブロッコリーはゆでて小房に分ける。
5)
生鮭は骨をとり、6つにそぎ切りにし、塩をふる。
6)
鍋に水、スープの素を入れて火にかけ、
3)と
ローリエを入れてやわらかくなるまで煮る。
7)
6)
に
1)の豆
、
5)
、マッシュルーム、塩、こしょうを入れて5~6分煮る。
アクを取り、
2)
をスープでのばしながら加えて、少し煮込んでから、
4)
を加える。
情報メモ
-
カロリー
358kcal、たんぱく質:24.4g、ビタミンB1:0.31mg、カルシウム:183mg、鉄:2.0mg、食物繊維:10.8g