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金時豆入り鮭のクリームシチュー

１）	金時豆は洗ってからたっぷりの水に一晩つけて戻し、火にかけてやわらかくゆでる。ゆで汁が少なくなったときは差し水をして、豆がゆで汁から上に出ないようにする。ゆであがったらザルにとって水気を切る。
２）	バターを溶かし、小麦粉を焦がさないように炒める。牛乳を加え、泡だて器で混ぜてなめらかにする。さらに木杓子で混ぜながら、煮立ったところで火を弱め、トロリとするまで煮込む。
３）	小玉ねぎは皮をむき、にんじんは乱切りにする。
４）	ブロッコリーはゆでて小房に分ける。
５）	生鮭は骨をとり、６つにそぎ切りにし、塩をふる。
６）	鍋に水、スープの素を入れて火にかけ、３）とローリエを入れてやわらかくなるまで煮る。
７）	６）に１）の豆、５）、マッシュルーム、塩、こしょうを入れて５～６分煮る。アクを取り、２）をスープでのばしながら加えて、少し煮込んでから、４）を加える。

３５８kcal、たんぱく質：２４．４g、ビタミンＢ１：０．３１mg、カルシウム：１８３mg、鉄：２．０mg、食物繊維：１０．８g