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紫花豆のクリームシチュー★★動画あり★★

紫花豆のクリームシチュー★★動画あり★★

材料

(6~8人分)
紫花豆(乾燥) 225g

 鶏ひき肉
 塩・こしょう
 パン粉
 卵
 玉ねぎのみじん切り

300g
各少々
カップ1/2
1個
1/2個分
小麦粉・サラダ油 各適量
小玉ねぎ 8個
じゃがいも(中) 2個
にんじん(小) 1本
ブロッコリー 1/2個
バター 30g
小麦粉 大さじ3
牛乳 カップ4
塩・こしょう 各適量

作り方

1) 紫花豆は洗ってからたっぷりの水に一晩つけて戻し、火にかけてやわらかくゆでる。
ゆで汁が少なくなったときは差し水をして、豆がゆで汁から上に出ないようにする。
ゆであがったらザルにとって水気を切る。
2) Aの材料を混ぜ合わせてひと口大のだんご状に丸め、小麦粉をまぶし、サラダ油で炒める。
3) 小玉ねぎは上下を切り落として皮をむく。
じゃがいも、にんじんはひと口大に切る。
ブロッコリーは小房に分けてゆでる。
4)
鍋にバターを溶かし、小玉ねぎ、じゃがいも、にんじんを炒める。
小麦粉大さじ3をふり人れ、 牛乳を加える。
5)

1)の豆と2)を加え、野菜がやわらかくなるまで煮る。
最後にブロッコリーを加えて塩、こしょうで味を調える。

情報メモ

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カロリー

640kcal、たんぱく質:38.0g、食物繊維:15.7g、食塩相当量:1.1g