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紫花豆のクリームシチュー★★動画あり★★

１）	紫花豆は洗ってからたっぷりの水に一晩つけて戻し、火にかけてやわらかくゆでる。ゆで汁が少なくなったときは差し水をして、豆がゆで汁から上に出ないようにする。ゆであがったらザルにとって水気を切る。
２）	Ａの材料を混ぜ合わせてひと口大のだんご状に丸め、小麦粉をまぶし、サラダ油で炒める。
３）	小玉ねぎは上下を切り落として皮をむく。じゃがいも、にんじんはひと口大に切る。ブロッコリーは小房に分けてゆでる。
４）	鍋にバターを溶かし、小玉ねぎ、じゃがいも、にんじんを炒める。小麦粉大さじ３をふり人れ、牛乳を加える。
５）	１）の豆と２）を加え、野菜がやわらかくなるまで煮る。最後にブロッコリーを加えて塩、こしょうで味を調える。

６４０kcal、たんぱく質：３８．０ｇ、食物繊維：１５．７ｇ、食塩相当量：１．１ｇ