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大福豆とコロコロ野菜のスープ

１）	大福豆は洗ってからたっぷりの水に一晩つけて戻し、火にかけてやわらかくゆでる。ゆで汁が少なくなったときは差し水をして、豆がゆで汁から上に出ないようにする。ゆであがったらザルにとって水気を切る。
２）	ベーコン、玉ねぎ、にんじん、じゃがいも、かぶはそれぞれ１ｃｍ角に切る。さやいんげんは１ｃｍ幅に切る。
３）	鍋にサラダ油を熱してベーコンを炒める。玉ねぎ、にんじん、じゃがいも、かぶ、さやいんげんを加えて炒め合わせる。水カップ４と固形スープの素を加える。煮立ったら１）の大福豆を加え、塩、こしょうで味を調える。

２５９kcal、たんぱく質：１０．７ｇ、食物繊維：９．３ｇ、食塩相当量：１．０ｇ