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白花豆のチャット（白花豆と野菜のスパイシーサラダ）

１）	白花豆は洗ってからたっぷりの水に一晩つけて戻し、火にかけてやわらかくゆでる。ゆで汁が少なくなったときは差し水をして、豆がゆで汁から上に出ないようにする。ゆであがったら塩少々（分量外）を入れる。そのままゆで汁に豆を浸しておき、粗熱が取れたらザルにとって水気を切る。
２）	材料の野菜を白花豆よりも小さめに切り、しょうが、香菜をボールの中に入れて合わせる。１）の白花豆と塩、レモン汁、チリペッパーをふりかけ、軽く混ぜ、味を調える。

・チャットはインドのスパイシーなサラダ。
・インドでは、ひよこまめを使うことが多いが、白花豆を使うと見栄えが良い。
・カレーの付け合せに最適。