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二色の花豆の和風サラダ ★★動画あり★★

二色の花豆の和風サラダ ★★動画あり★★

材料

(4人分)
白花豆(乾燥) 1/2カップ(約75g)
紫花豆(乾燥) 1/2カップ(約75g)
トマト 中1個
なす 2本
みょうが 2個
ドレッシング
 酢
 しょうゆ
 サラダ油
 ごま油
 七味とうがらし
 酒

1/3カップ
大さじ1
大さじ3
小さじ1
少々
小さじ1
レモン・パセリ 各適量

作り方

1) 白花豆と紫花豆は洗ってから、たっぷりの水に一晩つけて戻し、火にかけてやわらかくなるまでゆでる。ゆで汁が少なくなったときは、適宜差し水をして、豆がゆで汁から上にでないようにする。ゆであがったらザルにとって水気を切る。
2) ドレッシングの材料をよく混ぜ合わせ、1)の豆を加え、味をなじませる。
3) なすは1cm厚さの輪切りにし、塩水(分量外)でさっと洗って水気をふき、温めたオーブントースターでやわらかくなるまで焼く。
4) トマトはへたを除いてくし形に切り、みょうがは薄切りにする。
5)

器に3)4)を盛り、2)の豆をのせ、パセリをあしらい、ドレッシングをかける(レモン汁も適宜かける。)。

情報メモ

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カロリー

242kcal、たんぱく質:8.6g、食物繊維:8.6g、食塩相当量:0.7g