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レンズ豆のサラミのサラダ　★★動画あり★★

１）	軽く洗ったレンズ豆、サラミ、ローリエを鍋に入れる。全体がかぶるぐらいの水を加えて強火にかける。沸騰したらアクをすくい、中～弱火にして１５分ほど煮る。途中、水分が減ったら、食材がかぶるぐらいまで水を足す。
２）	セロリを１㎝の角切りにする。１）に、セロリ、塩、こしょうを加え、さらに数分煮て味をなじませる。豆が煮上がったら火を消し、余分な煮汁を切って、バットに移して冷ます。
３）	２）にイタリアンパセリ、レモン汁、オリーブ油を加えて混ぜ、塩とこしょうで味を調える。トレビスと一緒に盛り、レモンを飾る。

・レンズ豆が主役のフランス風豆サラダ。
・フランスのレンズ豆といえば、オーヴェルニュ地方ル・ピュイ産の緑レンズ豆が有名だが、こ
　こでは入手しやすい褐色の皮付きレンズ豆で代用。