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レンズ豆のサラミのサラダ

レンズ豆のサラミのサラダ

材料

(4人分)
レンズ豆(乾燥) 120g
サラミソーセージ
(スライス)
5~6枚
ローリエ 1枚
セロリ 約10㎝
小さじ1
こしょう 適量
イタリアンパセリ
(みじん切り)
大さじ2
レモン汁 1個分
オリーブ油 大さじ2
塩・こしょう 各適量
トレビス 適宜
飾り用レモン 適宜

作り方

1) 軽く洗ったレンズ豆、サラミ、ローリエを鍋に入れる。
全体がかぶるぐらいの水を加えて強火にかける。
沸騰したらアクをすくい、中~弱火にして15分ほど煮る。
途中、水分が減ったら、食材がかぶるぐらいまで水を足す。
2) セロリを1㎝の角切りにする。
1)に、セロリ、塩、こしょうを加え、さらに数分煮て味をなじませる。
豆が煮上がったら火を消し、余分な煮汁を切って、バットに移して冷ます。
3) 2)にイタリアンパセリ、レモン汁、オリーブ油を加えて混ぜ、塩とこしょうで味を調える。
トレビスと一緒に盛り、レモンを飾る。

情報メモ

・レンズ豆が主役のフランス風豆サラダ。
・フランスのレンズ豆といえば、オーヴェルニュ地方ル・ピュイ産の緑レンズ豆が有名だが、こ
 こでは入手しやすい褐色の皮付きレンズ豆で代用。

カロリー

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