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いんげん豆のディップ（フリホーレス　デ　オージャ）

いんげん豆のディップ

２～３人分
金時豆 1カップ（150ｇ）
豚バラ薄切り肉　２枚（40ｇ）
玉ねぎ 1/4個（50ｇ）
塩小さじ1/2
香菜適宜

トルティーヤ
約４～５枚分
小麦粉 150ｇ
油大さじ１

いんげん豆のディップ

1)	金時豆は熱湯で洗い、ざるにあげて水けをきる。豚肉と玉ねぎはそれぞれみじん切りにする。
2)	なべに金時豆と、豆がたっぷりかぶるくらいの水を注ぐ。豚肉、玉ねぎを加え、弱めの中火で１時間ほど煮る。途中で水分がなくなったら、適宜水を足す。
3)	豆がやわらかくなったら塩を加え、水分がなくなるまでつぶしながら煮る。器に盛り、香菜を添える。

トルティーヤ

1)	ボールに小麦粉を入れ、油、ぬるま湯1/2カップを少しずつ加えて、団子状にまとまるまで手でよく練る。ラップで包んで、室温で15分ほどねかせる。
2)	1)を４〜5等分して丸めたら、めん棒で直径15㎝ほどの円形になるように薄くのばす。
3)	フライパンに油を引かずに2)を入れ、ふたをして、弱めの中火で両面を焼く。

フリホーレスはいんげん豆を使ったメキシコ料理の一つで、いんげん豆のディップです。
トルティーヤというとうもろこし粉(今回は入手しやすい小麦粉を使用。)で作る薄焼きパンにつけて食べるのが定番です。
本来はラードを使って作りますが、今回は手軽な豚バラ肉を使いました。

いんげん豆のディップ
1人分（1/3量）
196kcal　
食塩相当量 1.0g

トルティーヤ
1枚分（1/5量）
129kcal　
食塩相当量 0g