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小豆の鶏がゆ★★動画あり★★

4人分
小豆（乾燥）　　100g
鶏ささみ　　　　4本
米　　　　　　　1合
水　　　　　　　1500ml
【A】「酒　大さじ2、塩　小さじ1］
ワンタンの皮　　4枚
揚げ油　　　　　適量
パクチー　　　　60g
ごま油　　　　　少々

作り方動画はこちら↓

1)	小豆はさっと洗い鍋に入れ、かぶるくらいの水(分量外)を加えて中火にかける。煮立ったら弱めの中火で5分煮て、ザルにあげゆでこぼす。
2)	小豆を鍋に戻し、再びかぶるくらいの水(分量外)を加えて中火にかける。煮立ったら弱めの中火にし、フタをして20分煮る。ザルにあげて汁気を切る。
3)	鶏ささみは筋をのぞく。鍋に1500mlの水入れて火にかけ、煮立ったらAを加えて弱火にする。鶏ささみを入れて3分ゆで、火を止めて5分おく。鶏ささみを取り出して食べやすい大きさにさく。
4)	3)の鍋にといだ米、2)を加えて中火にかける。煮立ったらあくをのぞいて弱火にし、フタをしてときどき木べらで混ぜながら、20～25分米がやわらかくなるまで煮る。 3)の鶏ささみを加えて混ぜる。
5)	フライパンに揚げ油を高さ1㎝ほど入れて180℃に熱する。ワンタンの皮を入れてきつね色になるまで揚げて取り出し、油を切る。
6)	器に4)を盛る。 5)、ざく切りにしたパクチーをのせ、ごま油を回しかける。

鶏肉のうま味と小豆の香りがお米にうつって、しみじみ美味しいおかゆになります。
トッピングによる味の変化も楽しんでください。
小豆は一度ゆでこぼしてからさらに20分ほど煮ます。
小豆は水戻しなしで、煮るだけでもやわらかくなります。