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ひよこ豆入りのキョフテ

材料

4人分
ひよこ豆（ゆでたもの）　　　120g
合いびき肉　　　　　　　　　300g
たまねぎ（粗みじん切り）　　1個
【A】［パン粉　1/2カップ、ナツメグ　少々、クミンシード（あれば）　小さじ1、白ワイン（または酒）　大さじ1、ウスターソース　大さじ2、塩　小さじ1/2］
オリーブ油　　　　　　　　　大さじ1
アスパラガス（ゆでたもの）　4～5本
ミニトマト　　　　　　　　　12個
【B】［プレーンヨーグルト　大さじ3、にんにくすりおろし　少々、塩　小さじ1/2、オリーブ油　大さじ2］
粗びき黒こしょう　　　　　　少々

作り方

準備	乾燥時50gのひよこ豆を、一晩水に浸けて戻し、鍋で水からゆで、沸騰後弱火で90分程度下ゆでする。（乾燥豆のゆで方はこちら。）
1)	ひよこ豆は粗く刻む。
2)	ボウルに合いびき肉、たまねぎ、1)、Aを入れて混ぜ合わせ、12等分して丸める。
3)	フライパンにオリーブ油を熱し、2)を並べ入れて転がしながら全体に焼き色がつくまで中火で焼く。
4)	フタをして、弱めの中火で8分蒸し焼きにする。
5)	器に盛り、縦半分に切ったアスパラガス、横半分に切ったミニトマトを添える。混ぜ合わせたBを回しかけ、粗びき黒こしょうをふる。

情報メモ

ひよこ豆を加えると、風味も食べごたえもアップします。
そしてヨーグルトソースが絶妙に合います。
ひき肉に粗く刻んだひよこ豆を加えることで、ほっくりとした食感の肉団子になります。

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