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金時豆のマッシュ　スパイシーチキン添え★★動画あり★★

金時豆のマッシュ　スパイシーチキン添え★★動画あり★★

材料

4人分
金時豆（ゆでたもの）　　　200g
鶏もも肉　　　　　　　　　2枚（600g）
オリーブ油　　　　　　　　小さじ2・大さじ1
【A】［トマトケチャップ、白ワイン（または酒）　各大さじ2、にんにくすりおろし　1かけ、しょうゆ　大さじ1、カレー粉　小さじ1/2］
たまねぎ　　　　　　　　　1個
白ワイン（または酒）　　　大さじ3
水　　　　　　　　　　　　100ml
【B】［バター　30g、塩　小さじ2/3、カレー粉　小さじ1/2］　　　　　　　　　　
粗びき黒こしょう　　　　　適量
パセリ（みじん切り）　　　小さじ1
カレー粉　　　　　　　　　少々

作り方

作り方動画はこちら↓


準備　 乾燥時80gの金時豆を、一晩水に浸けて戻し、鍋で水からゆで、沸騰後弱火で50分程度下ゆでする。（乾燥豆のゆで方はこちら。）  
1) 鶏もも肉は余分な脂を取り除き、1枚を8等分に切ってバットなどに入れる。
Aを加えてしっかりともみ込む。 
2) たまねぎはみじん切りにする。 
3) フライパンにオリーブ油小さじ2を熱し、2)を入れて中火で透き通るまで炒める。 
4) 3)に金時豆、白ワイン、水を加えてひと煮立ちさせ、フタをして8分煮る。
マッシャーやヘラなどで豆を軽くつぶし、Bを加えて混ぜる。 
5) 別のフライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、1）の皮目を下にして入れ中火で焼く。
皮に焼き色がついたら返し、フタをして弱めの中火で6分蒸し焼きにする。
焼きあがったら、粗びき黒こしょうで味を整える。 
6) 器に4)を盛り、その上に5)をのせる。
パセリ、カレー粉をふる。 

情報メモ

ホクホクとした金時豆の食感はジャガイモに似ているので、肉料理との相性は抜群。
マッシュした豆にカレー味をつけて香ばしく焼いた鶏肉を添えます。
豆をつぶすときはマッシャーが便利で、細かくしすぎなくても、粒感がなくなったらＯＫです。

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