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ミックスビーンズと豚肉の南蛮漬け

材料

2～3人分
ミックスビーンズ（ドライパック）　　　　　　　 50g
豚肩ロース肉（しょうが焼き用・焼き肉用など）　150g
たまねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 1/2コ
パプリカ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 1/2コ
切り干し大根　　　　　　　　　　　　　　　　　 20g
しょうが　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 1かけ
片栗粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1/2
【A】［うす口しょうゆ大さじ1、砂糖大さじ1、酢大さじ2］
サラダ油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ2

作り方

1)	切り干し大根はもみ洗いしてざるにあげ5分間ほどおいて、食べやすい長さに切る。
2)	たまねぎ、パプリカは3mm幅の細切りにする。しょうがはせん切りにする。
3)	【A】をボウルで混ぜ合わせる。
4)	豚肉に片栗粉をまぶす。フライパンに油を入れて中火で焼き、一度取り出す。
5)	同じフライパンに1)、2)とミックスビーンズを入れて中火で軽く炒めたら、取り出した豚肉をのせる。【A】を回しかけてふたをし中火で3〜4分間加熱する。全体を混ぜ合わせて器に盛る。

情報メモ

豆と豚肉、たっぷりの野菜で栄養豊富な一品です。
冷めてもおいしいので、つくりおきとしても便利です。
今回、ミックスビーンズでひよこ豆、青えんどう、赤いんげん入りを使いましたが、ひよこ豆だけでも構いません。

カロリー

337.6kcal（1人分）