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あずきムース

１）	あずきは、たっぷりの水を入れて火にかけ、煮立ったら湯を捨て、あずきの４～５倍の水を入れて火にかける。煮立ったらアクを取り、火を弱めて柔らかくなるまで煮る。砂糖（ａ）を加え、汁気がなくなるまで煮る。
２）	ゼラチンに水を入れてしっとりさせる。
３）	１）と牛乳と砂糖（ｂ）をミキサーにかける。
４）	２）を湯せんにかけて溶かし、３）を入れて手早く混ぜ、冷水をあてて冷ます。
５）	４）がトロリとしてきたら、生クリーム、卵白をそれぞれ固く泡立て加え混ぜ、水でぬらした型に流し、冷蔵庫で固める。
６）	５）を型から抜いて器に盛り、いちごを添える。

・豆をささげや赤えんどうに代えてもおいしく作れる。
・脳や神経の働きを正常に保つ上で欠かせないマグネシウム、カリウム、ビタミンＢ１等を同時にたっぷり摂れるため、イライラ解消効果が期待できるデザート。

１８０kcal、マグネシウム：２３ｍｇ