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煮小豆と切り干し大根のマリネ

材料

2～3人分
煮小豆　　　　　　　　　　50g
切り干し大根　　　　　　　30g
プレーンヨーグルト（無糖） 50g
キャベツ（せん切り）　　　100g　
（キャベツのせん切りはスーパースプラウトでもよい）
ミニトマト　　　　　　　　 2コ
【A】［酢大さじ2、薄口しょうゆ大さじ1、砂糖小さじ1］
オリーブ油　　　　　　　　小さじ1
（オリーブ油はアマニ油でもよい）

作り方

準備	乾燥時20gの小豆を、鍋で水からゆで、沸騰後弱火で40分程度下ゆでする。（乾燥豆のゆで方はこちら。）
1)	切り干し大根はもみ洗いし、ざるに上げて5分間ほどおき、キッチンばさみで食べやすい長さに切る。ボウルに入れ、ヨーグルトを加えてあえる。
2)	別の耐熱ボウルに煮小豆を入れ、【A】をかけて電子レンジ（600W）に２分間かける。オリーブ油を加え、1)とあえる。
3)	キャベツのせん切りと2)をあえ、器に盛りミニトマトを飾る。

情報メモ

煮小豆と切り干し大根で、食物繊維たっぷりのマリネに。
切り干し大根は水で戻さないので手間もかかりません。
サラダ感覚で召し上がってください。

カロリー

130.0kcal（1人分）