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ひよこ豆のミニチーズカレーコロッケ

材料

5人分(ミニコロッケ10個分)
ひよこ豆　　　　　　80g(炊いたもの)
じゃがいも　　　　　350g
カレー粉　　　　　　大さじ1/2(甘口)
塩　　　　　　　　　小さじ1/4
キャンディーチーズ　10個
卵　　　　　　　　　1個
薄力粉　　　　　　　大さじ３
パン粉　　　　　　　40g程度(乾燥)
揚げ油　　　　　　　適量
ケチャップ　　　　　適宜

作り方

準備	乾燥時35gのひよこ豆を、一晩水に浸けて戻し、鍋で水からゆで、沸騰後弱火で90分程度下ゆでする。（乾燥豆のゆで方はこちら。）
1)	じゃがいもは皮をむいて8等分に切り、さっと水で洗ったら鍋に入れて、しっかりとかぶるくらいの水と塩(分量外)小さじ1/2を入れて中火にかける。水が沸いたら弱火にして10分ほど加熱し、やわらかくなるまでゆでる。鍋のお湯を完全に捨てたら鍋の中でじゃがいもをつぶす。
2)	ひよこ豆はコップの底などで粗くつぶしておく。
3)	1)に塩、カレー粉、ひよこ豆を加えてしっかり混ぜたら粗熱をとる。
4)	手のひらにラップをのせて10等分(1個40g弱)した３)をのせる。真ん中にキャンディーチーズをおき、チーズを包むようにしてしっかりと丸く成形する。
5)	4)に薄力粉をまぶし、溶いた卵にくぐらせたらパン粉をつける。 170℃の揚げ油で5分ほど、表面にきれいな焼き色がつくまで揚げる。
6)	器に盛り付けて、お好みでケチャップをかける。

情報メモ

外側カリカリ、中はホクホクのコロッケ。
ひき肉も玉ねぎも入りませんが、ひよこ豆の食感がアクセントになり食べごたえのある一品に仕上がります。
豆やじゃがいもと相性の良いカレー粉やチーズを一緒に合わせることで子どもにも喜ばれます。
ケチャップを添えてお召し上がりください！

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