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秋野菜と金時豆のデパ地下風サラダ

材料

2人分
金時豆　50g　(炊いたもの)
れんこん　80g　(小さめ1節)
まいたけ　1パック　(80g 程度)
さつまいも　100g
水菜　80g
ミックスナッツ　15g　(有塩)
薄力粉　大さじ1
塩　少々
オリーブオイル　大さじ2
【A】練りごま(白)　大さじ2
【A】すりごま(白)　大さじ1
【A】油　大さじ1　(太白ごま油、米油、サラダ油など)
【A】牛乳　大さじ1と1/2
【A】はちみつ　小さじ2
【A】穀物酢　小さじ2

作り方

準備	乾燥時20gの金時豆を、一晩水に浸けて戻し、鍋で水からゆで、沸騰後弱火で50分程度下ゆでする。（乾燥豆のゆで方はこちら。）
1）	れんこんは2~3mm幅の輪切りにする。さつまいもは皮付きのまま5mm幅の半月切りにして水にさらす。水けを拭き取り、塩と薄力粉をまぶす。
2）	フライパンにオリーブオイルをひいて中火で熱し、1)、ほぐしたまいたけを加え、きれいな焼き色がつくまで7分ほど焼く。
3）	器に【A】を混ぜ合わせてドレッシングを作る。
4）	皿に4cm長さに切った水菜を盛り、2)、金時豆50gをバランスよくのせる。 3)のドレッシングをかけ、粗く砕いたミックスナッツをかける。

情報メモ

様々な食感が楽しめるデパ地下風のデリサラダです。
豆は食べ応えがあり満腹感も感じやすいので、サラダだけでもしっかりとお腹を満たすことができます！
寒くなってくるとつい遠ざかってしまいがちなサラダですが、グリルした野菜を入れたり、ほっこり温かみのある豆を加えることで、秋冬も美味しくサラダを食べることができますよ！

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