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金時豆と鶏肉のカシューナッツいため

材料

2人分
金時豆（ゆでたもの）…120g（乾燥豆で50g）
鶏もも肉（またはむね肉）…1/2 枚（120g）
Ａ［塩…少量　酒…小さじ1　しょうがのすりおろし…小さじ1/2　かたくり粉…大さじ1/2］
ピーマン、赤ピーマン…各1個
ゆで竹の子…50g
カシューナッツ（いり、食塩不使用）…30g
にんにくのすりおろし…小さじ1/2
サラダ油（またはごま油）…大さじ1/2
Ｂ［酒、しょうゆ…各大さじ1　砂糖…小さじ1/2］

作り方

準備	乾燥時50ｇの金時豆を、一晩水に浸けて戻し、鍋で水からゆで、沸騰後弱火で50分程度下ゆでする。（乾燥豆のゆで方はこちら。）
1)	鶏肉は1.5cm角に切ってＡをもみ込む。
2)	ピーマン、赤ピーマン、竹の子は1.5cm角に切る。Ｂは混ぜ合わせる。
3)	フライパンにサラダ油とにんにくを入れて中火にかけ、香りが立ったら1)の鶏肉を加えていためる。
4)	肉の色が変わったら金時豆、竹の子、カシューナッツを加えていためる。
5)	全体がなじんだら強火にしてピーマンと赤ピーマンを加えていため合わせ、Ｂを加えて調味する。

情報メモ

人気のいため物に金時豆をプラスすると、彩りと食感に変化が出て、食べごたえもアップします。

カロリー

438kcal　
食塩相当量1.6g