豆レシピ検索詳細

【JMA】汎用DB：詳細

秋野菜と白花豆のうま塩煮

材料

2人分
白花豆(乾燥)…80g　
じゃがいも…2個　
にんじん…1本　
玉ねぎ…1/2個　
れんこん…120g　
まいたけ…1パック（120g）
絹さや…30g　
米油…大さじ1（太白ごま油、サラダ油でも可）
A [だし汁…400ml　塩…小さじ2/3　みりん…大さじ1　酒…大さじ1　砂糖…小さじ1]　

作り方

（準備）	乾燥時80ｇの白花豆を一晩水に浸けて戻し、鍋で水からゆで、沸騰後弱火で60～70分程度下ゆでする。（乾燥豆のゆで方はこちら。）
1）	じゃがいも、にんじん、れんこんは皮をむいて大きめのひと口大に切る。玉ねぎはくし形に切る。まいたけは手でさく。絹さやは筋をとる。
2）	フライパンに米油をひいて中火で熱し、じゃがいも、にんじん、玉ねぎ、れんこん、まいたけを入れて3分ほど炒める。白花豆（ゆでたもの）、Aを加えて落とし蓋をし、弱めの中火で20分程度煮る。
3）	絹さやを加えて1分ほどサッと混ぜ合わせながら加熱し、火を止めて皿に盛る。

情報メモ

白花豆の優しい甘みと、塩ベースのさっぱりとした味付けがとても美味しい1品です。

カロリー