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小豆入りドライカレー

（4人分）
炊いたご飯…適量
小豆（乾燥）…100ｇ
合挽き肉…200ｇ
玉ねぎ…1/2個
ピーマン…1個
Ａ [カレー粉…大さじ1　ケチャップ…大さじ2　お好みソース…大さじ2]
塩・胡椒…適量
卵（トッピング用）…4個
フリルレタス・ミニトマト…適量

（準備）	乾燥時100ℊの小豆を鍋で水からゆで、沸騰後弱火で40分程度下ゆでする。（乾燥豆のゆで方はこちら。）
1）	玉ねぎはみじん切りにする。ピーマンはヘタとワタを取り除き、粗みじん切りにする。卵は、お好みのかたさにゆでておく。
2）	フライパンを中火で熱し、合挽肉を入れて炒め、色が変わったら玉ねぎを加える。玉ねぎが透き通ってきたら柔らかくゆでた小豆も加え、3分程炒める。
3）	Aを加えて3分程炒め、残り1分のところでピーマンも加えて炒め合わせる。仕上げに塩、こしょうで味を整える。
4）	器にご飯、ドライカレーを盛る。フリルレタス、ミニトマトを添え、切ったゆで卵をのせる。

甘くして食べるイメージの小豆を、ドライカレーと合わせて、大人から子供まで食べやすく仕上げています。