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金時豆入りミートローフ

材料

（４人分）
金時豆（ゆでたもの）…150g（乾燥豆で約60g）
合びき肉…500g
タマネギ…1/2個
インゲン…5本
Ａ［卵…1個　パン粉…1/2カップ　牛乳…1/4カップ　塩…小さじ1/2　コショウ、ナツメグ…各少し］
Ｂ［マヨネーズ…大さじ４　粒マスタード…大さじ２　レモン汁…大さじ１］
クレソン…適量

作り方

(準備)	金時豆は、乾燥時60gの金時豆を一晩水に浸けて戻し、鍋で水からゆで、沸騰後弱火で50分程度下ゆでする。（乾燥豆のゆで方はこちら）
１）	タマネギはみじん切りにする。ニンジンは1㎝角の棒状に切り、熱湯で5分ほどゆでる。ゆで上がる1分前にインゲンを入れて一緒にゆで、ザルに上げて粗熱をとる。
２）	ボウルにひき肉、 1）のタマネギ、A を入れてよく練り混ぜ、金時豆を加えてさっと混ぜる。 30㎝長さにカットしたアルミ箔の上に肉ダネの1/3量を広げ、 1）のニンジン2本、インゲン3本をのせる。その上に残りの肉ダネの半量を広げて残りのニンジンとインゲンをのせ、残りの肉ダネを重ね広げる。長さ25㎝、幅12㎝、高さ5.5㎝のなまこ形にまとめ、手にサラダ油（分量外）を塗って表面をなめらかに整える。アルミ箔ごと天板にのせ、オーブントースター（1000W）で15分焼き、1度取り出して前後の向きを変え、さらに15分焼く。途中、焦げそうならアルミ箔をかぶせる。
３）	器に 2）、クレソンを盛り、B を混ぜ合わせたソースを添える。食べやすく切り分け、ソースをかけていただく。

情報メモ

！ポイント！
肉ダネには金時豆を混ぜてヘルシーにかさ増しする。間にニンジンとインゲンをはさみながら肉ダネを重ねてまとめると、切り分けたときの断面もきれい。

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