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あずきそぼろの葉っぱ包み

（４人分）
小豆（ゆでたもの）…150g（乾燥豆で約60g）
鶏ひき肉…400g
レンコン…200g
ショウガ…２かけ
Ａ［みそ…大さじ３　酒…大さじ２　砂糖…大さじ１と1/2　しょうゆ…大さじ1/2］
サラダ油…大さじ1/2
サラダ菜（１枚ずつはがす）…適量

(準備)	小豆は、乾燥時60gの小豆を鍋で水からゆで、沸騰後弱火で40分程度下ゆでする。（乾燥豆のゆで方はこちら）
１）	レンコンは1㎝角に切り、水に5分ほどさらして水気をきる。ショウガはみじん切りにする。 A は混ぜ合わせておく。
２）	フライパンにサラダ油を中火で熱し、 1）のショウガを炒める。香りが立ったらひき肉を入れて炒め、肉の色が変わってポロポロになったら 1）のレンコンを加えてさらに炒める。レンコンに火がとおったら、あずき、合わせた A を加え、汁気がなくなるまで味をからめる。
３）	器に 2）を盛ってサラダ菜を添え、包んでいただく。

！ポイント！
小豆はあとから加えるとくずれにくい。汁気がなくなるまで炒めると、味もしみてひき肉との一体感が出る。