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鶏挽肉と豆のぜいたく和風オムレツ

１）	玉ねぎはみじん切り、さやいんげんは下ゆでして斜め薄切り、しいたけは粗みじん切りにする。
２）	フライパンに大さじ１のサラダ油（分量外）を熱して鶏挽肉を炒める。ほぐれてきたら、玉ねぎ、Ａの調味料を加えてよく炒める。さらにさやいんげん、しいたけとひよこ豆（ゆで）を加え、汁気がなくなるまで炒めて皿にとる。
３）	ボウルに卵を割りほぐし、Ｂの調味料を入れてよく混ぜ合わせる。フライパンにサラダ油（分量外）を入れて熱し、卵の１／２の量を流し入れ、とろ火でふたをする。
４）	卵の表面が少し乾いてふっくらしてきたら、２）の具の１／２の量を乗せて半分に折りたたむ。折りたたんだ卵の表面がなじんだら、皿に盛って出来上がり。残りも同じように作る。

エネルギー：４５８kcal、たんぱく質：２７．９ｇ、食物繊維：４．７ｇ、食塩相当量：３．６ｇ