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ひよこ豆と鮭の焼きびたし

材料

材料（4人分）
ひよこ豆（ゆでたもの）…100g（乾燥豆で約40g）
（乾燥豆のゆで方はこちら）
生鮭…4切れ
Ａ［塩…小さじ1/4　コショウ…少し］
小麦粉…適量
ブロッコリー…大1/2個（150g）
シイタケ…8枚
ショウガ…１かけ
Ｂ［だし汁…2カップ　酢、しょうゆ…各大さじ4　塩…小さじ1/2］
サラダ油…大さじ１

作り方

１）	鮭はひと口大のそぎ切りにし、Ａをふって小麦粉を薄くまぶす。ブロッコリーは小房に分ける。シイタケは石づきを除いて半分に切る。ショウガは千切りにする。Ｂはバットに合わせておく。
２）	フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、1）ブロッコリー、シイタケ、ひよこ豆を入れ、フタをして火がとおるまで3～4分蒸し焼きにし、 Bのバットに移し入れる。
３）	2）のフライパンに残りのサラダ油を中火で熱し、1）の鮭を並べ入れる。焼き色がついたら上下を返して2～3分焼き、Ｂのバットに入れ、1）のショウガも加える。ときどき上下を返しながら20分ほど漬け込む。

情報メモ

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