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【JMA】汎用DB：詳細

甘納豆とナッツのタブレット

（48㎜×96㎜×高さ13㎜のフィナンシェ型8個分）
小豆の甘納豆…80g
ブラックチョコレート…150g
ローストアーモンド…20g
ローストピスタチオ…16g

１）	型の内側をサラダ油少量をしみ込ませたキッチンペーパーでふく。
２）	チョコレートは粗く刻み、アーモンドは縦に細く刻み、ピスタチオは粗く刻む。
３）	チョコレートをボールに入れて湯せんにかけて静かに混ぜながら溶かす。チョコレートの温度が50℃以上になったらボールを水に当てて28℃以下に混ぜながら冷やし、再び湯せんにかけ、 32℃まで温度を上げる（混ぜるときは、空気が入らないように静かに混ぜる）。
４）	1）の型に3）を等分に流し入れ、2）、甘納豆を彩りよく散らし、冷蔵庫で冷やし固める。

小豆以外の甘納豆を使ってもおいしくできます。
型がないときは、バットなどに流して大きく作り、固まったら切り分けて下さい。